ชูร์ปี้สร้างขึ้นในพื้นที่ห่างไกลของเทือกเขาหิมาลัย

หมู่บ้านปารวาที กุนด์อันห่างไกลของเนปาลที่ล้อมรอบด้วยม่านหมอกหนาทึบนั้นเกือบจะร้างเปล่า ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่จัดเตรียมโดยนักอภิบาลในที่ราบสูงของเทือกเขาหิมาลัยตะวันออก ชูร์ปีเป็นชีสที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งมีรสชาติแบบควันบุหรี่และความเหนียวข้นที่ค่อยๆ เคี้ยวมากขึ้นเมื่อคุณแทะมันนานขึ้น ทำมาจากนมที่ผลิตโดยชริ ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างจามรีตัวผู้กับวัวตัวเมีย

เป็นขนมยอดนิยมในหมู่ชาวอินเดียตะวันออก เนปาลและภูฏานส่วนใหญ่ ผู้คนมักเคี้ยวของชิ้นเล็กๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง เช่น หมากฝรั่งที่แข็งเป็นหิน ซึ่งจะค่อยๆ นิ่มลงตามเวลาและน้ำลาย เนื้อสัมผัสแข็งอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้เป็นผลมาจากสภาพอากาศบนที่สูงและวิถีชีวิตอันโหดร้ายของเทือกเขาหิมาลัย วันก่อนหน้า ที่ระดับความสูง 4,000 เมตร สูงเหนือหมู่บ้าน Parvathy Kund ผู้ผลิต chhurpi จากหมู่บ้าน Gatlang ที่อยู่ใกล้เคียง ชื่อ Pasang Darche Tamang ปั่นนม chauri อย่างอดทนในเต็นท์ชั่วคราวที่ตั้งอยู่ปลายหน้าผา หมอกกลิ้งเข้ามาในช่องของเต็นท์จากหุบเขาสีเขียวเบื้องล่างขณะที่ฝนกระหน่ำสาดผ้าใบสีฟ้าของมันอย่างไม่หยุดยั้ง ควันจากไฟฟืนเต็มเต็นท์ซึ่งมีชิ้นเนื้อแห้งแขวนอยู่เหนือหม้อต้มนมที่กำลังเดือดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาในที่ราบสูงบนเทือกเขาหิมาลัย เขาหมุนที่จับของเครื่องที่แยกนมออกจากครีมโดยไม่หยุดพักนานกว่าสามชั่วโมง